Yenilikçi hizmet anlayışı ile Bartın’a değer katmak üzere yola çıkan Saye Restoran, Bartın’da açılan yeni şubesinin özgün tasarımı ile dikkat çekiyor.
İstanbul’un lüks hizmet vizyonunu memleketi Bartın’a taşımak amacıyla İnkumu’ndan sonra Saye Restoran’ın ikinci şubesini açan Alp Murat Çetinkale, Bartın’a yeni bir gusto kazandırarak değer katmayı amaçlıyor. Batı Karadeniz’de rastlanılmayan bir konsepte sahip olan Saye Restoran çevre il ve ilçelerden de ilgiyle karşılanıyor.
Yüksek standartlarda hizmet anlayışı ile hareket eden Saye Restoran‘ın Bartın’da açtığı ikinci şubesi, misafirlerine konforlu vakit geçirebilecekleri bir mekân sunuyor. Ocakbaşı konseptine sahip olan restoran, Bartın Barolar Birliği binasının en üst katında hizmet veriyor.
Mimari anlamda iyi bir vizyona sahip olmanın yanı sıra başarılı uygulayıcılarla çalışmanın çok önemli olduğunu belirten Alp Murat Çetinkale, Saye Restoran’ın mimari sürecini şu sözlerle paylaşıyor:
“Saye’nin hazırlık süreci öncesinde uzun bir operasyonel plan üzerine çalıştık. Sonra işin eğlenceli ve fark yaratan yaratıcı tasarım süreci başladı. Vizyonlarımızın örtüştüğü Ham Mimarlık firması sahipleri, mimar arkadaşlarımız Atis ve Berkay Turan ile içimize sinen işler yaptık. Ham Mimarlık, Fransa ve Avusturya gibi ülkelerde de restoran tasarım ve projelerine imza atan bir firma. Hem dekor ve iç mimari hem de teknik anlamda sektörümüze göre çok farklılıklarımız var.
Örneğin Saye, İstanbul’da bile çok mekanda olmayan bir havalandırma sistemine sahip. Yaklaşık 150 kişilik bir mekanımız var. Ocakbaşı konseptli bir mekan olduğumuz için ağır ve karışık yemek kokusu vs. önüne geçmek ve müşterilerimize daha ferah bir ortam sunmak için hiçbir masraftan kaçınmadan çok kaliteli bir havalandırma sistemi yaptık. Bartın’da maalesef havalandırmaya sahip mekan sayısı neredeyse yok denilecek kadar az. Biz misafirlerimize en iyiyi sunmak istiyoruz derken aslında işin her aşamasından bahsediyoruz.
Bartın’da çok fazla ağaçlık bölge ve orman olmasına rağmen marangozluk mesleği maalesef eskisi kadar yaygın değil. Bu alanda geçmişten günümüze mesleğini icra etmeye devam eden sayılı usta var. Mimarlarımız barımızın çizimini tamamladıktan sonra biz de bu alanda tecrübeli iki marangoz ustamıza ulaştık. Bartın’da ve çevresinde tekne yapımı epey meşhurdur. Ustalarımız barımızı hayata geçirirken tekne stilinden esinlendi. Yalnızca barın yapım süresi yaklaşık 24 gün sürdü, burada büyük bir emek var. Aydınlatma konusunda barda yer alan tüm detaylarda el yapımı pirinç aprikler kullanıyoruz. Bu konuda yoğun araştırmaların ardından barın aydınlatmalarını, spotlarını mimarlarımız çizdi ve biz de Saye için el yapımı olarak ürettirdik, hazır olarak satın almadık. Restoran içerisindeki yağlı boya tablolar Bartın Üniversitesi resim bölümü öğrencileri tarafından stil olarak Türk ressamlardan esinlenerek yapıldı. Burada da yoğun bir emek söz konusu.”